黃枝記 - 爺爺麵-木桶醬油撈麵 - 6'S
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黃枝記 - 爺爺麵-木桶醬油撈麵 - 6'S
爺爺麵-木桶醬油撈麵 6'S
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體積:14.3%重量:0.59KG
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產地
澳門

產品介紹

為使爽滑彈牙的「銀絲細麵」吃得清香可口,必須要和它找對象,才能相得蓋彰。

緣份天賜,巧遇有三百多年歷史的日本柴沼醬油釀造公司,他們以大豆,小麥作原料,秉承傳統,用大木桶來釀製醬油,使醬油全天然發酵,達至香醇圓滑口感,在江户時代已獲得藩侯的賞讚。

為配合 0.7mm 特幼「銀絲細麵」,柴沼醬油為公司專門研製出甘甜清香的醬油,巧配「銀絲細麵」為「木桶醬油撈麵」。如此良緣美食,愛麵人焉可錯過。

有七十年歷史的黃枝記雲吞麵店,其創始人黃煥枝於上世紀四十年代到廣州,向花縣名師學習竹升打麵技能,從而掌握了竹升麵的訣竅,並於一九四六年與夫人黃黎月雯一起,在東莞石龍麵街創業,一炮而紅。

一九五一年後,先後遷店至廣州惠福東路、梯雲路,與省城諸名店比試。一九五九年十一月,復遷店到澳門十月初五街,以「銀絲細麵」、蝦子清湯名揚濠江。對麵食的製法,黃煥枝並不滿足於傳統技能,在澳門的近四十年相對較穩定的日子,不斷鑽研竹升打麵之道,對選料用材,更是一絲不苟,達到推陳
出新、更上層樓的境界。

今天,黃枝記麵店已有第三代傳人,秉承傳統製麵古法,不忘創始人那種精益求精的精神,突破創新,繼續為發揚廣東麵食而努力,並先後在澳門議事亭前地和香港開設分店,以方便食家、遊客品嘗此具有廣東傳統特色的雲吞麵食。

街坊用後感

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