麵食三大主食之一，故世界各地皆有製麵技法，而廣東的竹升全蛋麵，爽滑彈牙，獨樹一帕，有別於其他以腍滑為主的麵條。

黃枝記秉承廣州傳統製麵工藝，積七十年經驗，再精益創業，不但提昇了麵條的品質，統一標準，更挑戰每根麵條的幼度，控制在 0.7mm 以下，而麵條依然爽滑有嚼勁，使一眾愛麵人士驚歎，讚譽為 「銀絲細麵」。

有七十年歷史的黃枝記雲吞麵店，其創始人黃煥枝於上世紀四十年代到廣州，向花縣名師學習竹升打麵技能，從而掌握了竹升麵的訣竅，並於一九四六年與夫人黃黎月雯一起，在東莞石龍麵街創業，一炮而紅。

一九五一年後，先後遷店至廣州惠福東路、梯雲路，與省城諸名店比試。一九五九年十一月，復遷店到澳門十月初五街，以「銀絲細麵」、蝦子清湯名揚濠江。對麵食的製法，黃煥枝並不滿足於傳統技能，在澳門的近四十年相對較穩定的日子，不斷鑽研竹升打麵之道，對選料用材，更是一絲不苟，達到推陳
出新、更上層樓的境界。

今天，黃枝記麵店已有第三代傳人，秉承傳統製麵古法，不忘創始人那種精益求精的精神，突破創新，繼續為發揚廣東麵食而努力，並先後在澳門議事亭前地和香港開設分店，以方便食家、遊客品嘗此具有廣東傳統特色的雲吞麵食。