黃枝記 - 爺爺麵-銀絲細麵 - 6'S
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爺爺麵-銀絲細麵 6'S
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體積:14.3%重量:0.53KG
$85.00
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產地
澳門

產品介紹

麵食三大主食之一,故世界各地皆有製麵技法,而廣東的竹升全蛋麵,爽滑彈牙,獨樹一帕,有別於其他以腍滑為主的麵條。

黃枝記秉承廣州傳統製麵工藝,積七十年經驗,再精益創業,不但提昇了麵條的品質,統一標準,更挑戰每根麵條的幼度,控制在 0.7mm 以下,而麵條依然爽滑有嚼勁,使一眾愛麵人士驚歎,讚譽為 「銀絲細麵」。

有七十年歷史的黃枝記雲吞麵店,其創始人黃煥枝於上世紀四十年代到廣州,向花縣名師學習竹升打麵技能,從而掌握了竹升麵的訣竅,並於一九四六年與夫人黃黎月雯一起,在東莞石龍麵街創業,一炮而紅。

一九五一年後,先後遷店至廣州惠福東路、梯雲路,與省城諸名店比試。一九五九年十一月,復遷店到澳門十月初五街,以「銀絲細麵」、蝦子清湯名揚濠江。對麵食的製法,黃煥枝並不滿足於傳統技能,在澳門的近四十年相對較穩定的日子,不斷鑽研竹升打麵之道,對選料用材,更是一絲不苟,達到推陳
出新、更上層樓的境界。

今天,黃枝記麵店已有第三代傳人,秉承傳統製麵古法,不忘創始人那種精益求精的精神,突破創新,繼續為發揚廣東麵食而努力,並先後在澳門議事亭前地和香港開設分店,以方便食家、遊客品嘗此具有廣東傳統特色的雲吞麵食。

街坊用後感

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