爺爺伊麵-豬骨湯 3'S
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產地
澳門
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產品介紹

傳統上,中國在壽宴和春節等的喜慶日子,都會吃上麵條, 而麵條如絲長,故有「長壽麵」之稱。說到長壽麵中溫之極品,正是「長壽伊麵」。

黃枝記秉承傳統製麵工法70年,近年銳意改良伊麵製法,無論在選材及蒸炸工法上,均作科學分析,尤其注意選用精純菜籽油,定時更換,保持油香,去除雜貨,更特製離心機脫油,造到每根伊麵不油不膩,蛋香撲鼻,令愛麵之人大快朵頤。

為方便貴客購買伊麵,或自奉或送禮,特別推出禮盒裝「爺爺伊麵」,並配有清香湯料,方便煮食。

有七十年歷史的黃枝記雲吞麵店,其創始人黃煥枝於上世紀四十年代到廣州,向花縣名師學習竹升打麵技能,從而掌握了竹升麵的訣竅,並於一九四六年與夫人黃黎月雯一起,在東莞石龍麵街創業,一炮而紅。

一九五一年後,先後遷店至廣州惠福東路、梯雲路,與省城諸名店比試。一九五九年十一月,復遷店到澳門十月初五街,以「銀絲細麵」、蝦子清湯名揚濠江。對麵食的製法,黃煥枝並不滿足於傳統技能,在澳門的近四十年相對較穩定的日子,不斷鑽研竹升打麵之道,對選料用材,更是一絲不苟,達到推陳
出新、更上層樓的境界。

今天,黃枝記麵店已有第三代傳人,秉承傳統製麵古法,不忘創始人那種精益求精的精神,突破創新,繼續為發揚廣東麵食而努力,並先後在澳門議事亭前地和香港開設分店,以方便食家、遊客品嘗此具有廣東傳統特色的雲吞麵食。

街坊用後感

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