廖孖記為百年腐乳皇，已有108年歷史，歷經三代，馳名腐乳、頭抽、麵豉、南乳、柱候醬、蒜蓉豆豉醬、沙爹醬等等。
提起靚腐乳，數香港最知名的品牌，絕對要數早於1905年已經創業、在佐敦閩街開業的老店「廖孖記」。
其辣椒腐乳以古法生產，用料講究，在生產過程中不添加味精或防腐劑，質感幼滑，滑如絲，軟如綿。以它來作佐料，來道椒絲腐乳炒通菜，又或腐乳雞翼，都非常不錯。即使只是簡簡單單的以之佐飯，也絕對回味無窮。