別人眼中賣瓜子是細眉細眼的生意，但炒瓜子卻考功夫。由洗瓜子、炒瓜子、包瓜子都是一門學問。由開業初期陸金利先生與太太一腳踢的包辦瓜子工序開始，至今上海陸金記仍是香港僅有堅持自家炒瓜子的店舖，當然，現在則以機器代替人手。