傳統蝦子麵 (盒裝) 60GX6
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產地
香港
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產品介紹

嚐嚐有個性的麵食 - 張榮記傳統蝦子麵

 

供應商的故事

張榮記 - 嚴守品質六十年的麵食老字號

「做麵其實很簡單,麵粉雞蛋湯鹼水」張榮記老闆許義良說。

張榮記由張榮烈於一九五七年創辦,至今譽滿香港粉麵批發行,亦深受港九新界名店甚至高級食肆歡迎,送貨的名單包括了四季酒店、君悅酒店和洲際酒店等。許義良小時候生活貧困,到紅磡蕪湖街的張榮記粉麵廠謀工作,其不怕艱苦以及奮鬥心獲張

榮烈賞識,納為門下,以學師制形式學習打麵技巧。後來張榮烈退休,把麵廠交予許義良接手。即使麵廠易手,但許義良仍然堅持真材實料、童叟無欺、每事盡善盡美的原則,為食客提供最好的蝦子麵。

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產品特色

經典口味三合一

優惠禮盒包括金方蝦子麵、鮑魚瑤柱蝦子麵以及瑤柱蝦子麵三種口味。金方蝦子麵是張榮記招牌麵,選用加拿大一等級靚麵粉,配上順德淡水靚蝦子,蝦子味突出,麵質爽口鮮甜,煮出來的湯底鮮甜、麵質爽口。鮑魚瑤柱蝦子麵採用原隻乾鮑魚,先浸一晚夜煲一天;瑤柱則用日本SA乾瑤柱,先蒸三小時,之後將兩款材料磨蓉,混入一級蝦子及靚麵粉打製而成麵,麵質爽滑、湯底濃郁。瑤柱蝦子麵是張榮記馳名經典皇牌,用原粒瑤柱及一級蝦子,以蝦子的鮮味烘托瑤柱香甜,亦是最受歡迎產品之一 。

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精選用料

看似平凡,其實金雕玉砌

・大地魚烤至微焦

・原隻鮑魚連薑熬三天

・日本SA瑤柱,蒸煮三小時再磨蓉加入麵團

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製麵過程

1. 把大地魚烤至微焦、選取順德淡水河蝦蝦子、用以上材料加冰糖和小量海鹽熬湯底

2. 將大地魚湯麵粉、蛋、調味料、蝦子等放入混合機中,邊加熱邊混合成麵粉混合物。

3. 將混合物放入「壓麵機」轆成塊狀,重複多次。

4. 將麵塊放入「壓麵機」輾至薄身,加木薯粉以防麵塊黏住。

5.放入切麵機切成麵條。

6..麵條經人手分成麵餅,蒸完再焗,放涼一天即可包裝。

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食用說明

四步在家煮出傳統蝦子麵

1. 將乾麵連一碗半至兩飯碗室溫水同時加入鍋中煲滾。

2. 水沸後關火,蓋上蓋子等一至兩分鐘,然後用筷子弄散麵餅

3. 混入沸水,利用麵內含有之鮮味煮成上湯,無須過冷河

4. 隨個人喜好加入肉類和蔬菜,並加適量食油或鹽調味

 

想弄拌麵也可以喔:

將一個乾麵煮大約一分鐘至散開,再用筷子撈起上碟,加入配料、熟油或醬油,即可食用。

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產品基本資料

淨含量:

成份:小麥高筋麵粉、雞蛋白

產地:香港

 

 

街坊用後感

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