早在多年前，上海的傳統菜式上已有一味咸蛋黃炒蝦球，美味非常，而蘇太亦從中得到靈感，特別以咸蛋黃，作為絕佳的調味素材，其後以仿日的製作方法，炮製一道嶄新的「飯素拌醬」。以炸成金黃的蛋黃及蒜粒，搭配上等乾魷魚、毛蝦等不同素材，以人手乾炒，融為一體，簡單在蛋炒飯上灑上點綴，已為一道簡單菜式帶來豐富的味道，「色、香、味」俱全，實在不可同「日」而語。