油酸是什麼及「高油酸葵花」和「普通」的差別
「油酸(Oleic acid)」,被營養學界稱為「安全脂肪酸」,是一種單不飽和Omega-9脂肪酸,能降低人體內低密度脂蛋白膽固醇,減少心血管疾病發生,因此,高油酸含量的植物油被認為是健康的。
「高油酸葵花籽油」是一種較高等級的葵花籽油,含有 80% 以上的單一不飽和脂肪酸。
葵花籽油的脂肪酸組成受葵花生長的氣候條件影響。寒冷地區生產的葵花籽油含油酸Omega-9少(15%左右)、亞油酸Omega-6多(70%左右);溫暖地區生產的葵花籽油含油酸Omega-9多(65%左右)、亞油酸Omega-6少(20%左右)。根據葵花籽的這種特點,可以生產所謂「高油酸葵花籽油」。