油酸是什麼及「高油酸葵花」和「普通」的差別

「油酸（Oleic acid）」，被營養學界稱為「安全脂肪酸」，是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，能降低人體內低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病發生，因此，高油酸含量的植物油被認為是健康的。

「高油酸葵花籽油」是一種較高等級的葵花籽油，含有 80% 以上的單一不飽和脂肪酸。

葵花籽油的脂肪酸組成受葵花生長的氣候條件影響。寒冷地區生產的葵花籽油含油酸Omega-9少（15%左右）、亞油酸Omega-6多（70%左右）；溫暖地區生產的葵花籽油含油酸Omega-9多（65%左右）、亞油酸Omega-6少（20%左右）。根據葵花籽的這種特點，可以生產所謂「高油酸葵花籽油」。