呈現最真實的蠔味 － 裕興蠔汁

 

生產商的故事

流浮山是香港有數的海鮮名所，而流浮山的蠔也總是香港人熟悉的記憶。流浮山的蠔油生產商「裕興」，售賣原裝蠔油已有50多年。裕興以品質為先，煮製蠔油全部是人手作業，不論生產速度、產量都一定比不上市場上的大品牌，所以也只有識貨的食家才懂得買他家的蠔油。老闆也不著急把生意做大，只希望專注每一瓶蠔油的質量，客人的舌頭滿意了，也自然會把它推薦給親戚朋友，這就是老字號簡樸純粹的生意經。

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產品特色

坊間一般售賣的蠔油，味道帶甜，質感濃稠，因為其中除了蠔之外，還有為豆粉和糖。加入豆粉是為了讓蠔油看起來用料更豐富。而加入糖更加是為了掩蓋蠔油本身用料的缺陷。

裕興的蠔油級數由高至低分別是︰原裝、蠔油王及特級。裕興的「原裝蠔油」是100%用蠔肉熬製，熬足16小時，不添加任何豆粉和糖，帶有海水天然的鹹味，蠔味濃烈，其獨特的鹹鮮絕非坊間的蠔油可以媲美，是蠔油愛好者的必然選擇。

至於「蠔油王」是由50%蠔汁調製，鮮香依舊，調和後的鹹味更易入口，用來炒菜調味或直接沾點食用都很適合。而「特級蠔油」的蠔味較蠔油王溫和，鮮味不減，但價錢更大眾化，是平日家常下廚的好助手，例如可以用來做一些不太要求突出鹹鮮的料理，如滷肉等等。

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精選用料

蠔油的主要材料是蠔，蠔的品質對蠔油的味道影響自然極大。要做得一瓶鮮美的蠔油，先要懂得選用最鮮美的蠔。自1958年當代老闆陳植坤的爺爺陳財興在流浮山創立本地蠔油廠，他們都以本地捕獲的生蠔天然生曬，再以傳統鍋爐慢火煮製蠔油。然而，食品安全亦同樣重要。近年來，香港水質污染日趨嚴重，加上流浮山水質直接受深圳灣大橋的工程影響而劣化，裕興開始使用其他地區的生蠔製作蠔油，以確保製作的蠔油安全。

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產品基本資料

1. 原裝蠔油

成份：蠔汁

淨重：500g

 

2. 蠔油王

成份：水、蠔汁、粟粉、鹽、增味劑（E621,E635）、色素（E150C）、防腐劑（E202）

淨重：500g

 

3. 特級蠔油

成份：水、蠔汁、粟粉、鹽、增味劑（E621）、焦糖（E150）、防腐劑（E202）

淨重：500g