豆腐營養豐富，素有「植物肉」之美稱！由於維生素豐富，古時海員會帶備豆製品來應付海上長征。豆腐亦是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，加上每 100 克豆腐含鈣量有 140－160 毫克，每天吃兩小塊，即可滿足成年人一天的鈣需要呢！

南瓜纖維高、低熱量 (只有蕃薯的三份之一)，加上升糖指數 (GI) 亦比白飯低，所以在每餐之中加入南瓜，可增加飽肚感之餘，亦有助促進消化系統健康及預防便秘，尤其適合 keep fit 人士、糖尿病患者和中老年人食用。

大家都知道番茄含有豐富茄紅素，有很好的抗癌及抗衰老功效！而茄紅素是一種脂溶性及熱穩定的抗氧化成分，加油烹調過的番茄會釋放出更茄紅素，所以熟食番茄比生吃有益！

豈止 keep fit 功效深得女生歡迎，薯仔更是不容忽視的抗衰老食品呢！它含有豐富的維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素， 多吃可以延緩衰老，保持體格年輕！

很多人改吃素不過為健康想減肥，可是，走肉人生偏偏沒變得健康，體重亦沒降反升。健康和瘦身不成吃素的必然？！這無非是大家對素食的良好主觀意願今次。 來說說我曾犯過的三大素食陷阱。

都市生活越趨緊張，追求健康的心態成潮流。提起健康，除了運動，就聯想到素食。數年前我由肉食朋友，變成了「走肉朋友」，一下子把所有肉類連海鮮都戒掉 ！朋友們對此大感好奇，畢竟由肉食變身Go Green新手，對很多人來說，絕對是個考驗。作為過來人，深明Go Green之不易，為了鼓勵大家一起走肉，找來以下四大點子供參考。