手工釀製黃酒釀 320G
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產地
香港
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產品介紹

圍村坐月補身秘方 - 黃酒釀!

 

平日市面有售的黃酒是液態酒,而圍村黃酒近似酒釀,以未去殼的糙糯米釀製,但酒並不是重點,糯米才是精華。圍村婦女坐月都會食黃酒釀煮雞補身。幾乎每個婦女都會做。

「我釀黃酒的方法是從媽媽那裏學來,她是新田文氏人,數十年來,常常幫親朋戚友釀製黃酒作補身。」土生土長的圍村人阿晨說。他當初學製作圍村黃酒,只是想到自己是圍村人,應該認識這門傳統手藝,從沒想過有天竟派上用場。

阿晨的太太因為懷孕時要做手術,產後非常虛弱,阿晨媽媽就每日用黃酒釀煮雞給她補身,身體回復得很快。親身經歷傳統智慧的功效,為了將這圍村的傳統智慧發揚光大,阿晨毅然辭去IT正職,創業賣黃酒釀!作為理科人,阿晨事事要求精準,用了一年時間試驗各種材料份量、發酵時間等,搵出最佳配方。
開業後,本來也戰戰競競,沒想到很快便接到大訂單,「有客人訂了十數瓶送給姪女補身。兩星期後客人指姪女吃後效果顯著,追加數瓶,我開心了一整天。」阿晨說。越來越多街坊試食後都不斷回購。

但因為黃酒釀至少要釀一個月先可以食用,所以阿晨平時接單都只可以預訂。士多就特別向阿晨定期下訂,讓街坊可以購買現貨。

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產品特色

食補養生 補血坐月佳品

酒釀屬甘、辛、溫。甘能補益調和;辛可行氣活血散瘀;溫則驅寒。日常食用可促進新陳代謝、血液循環、幫助消化、改善便秘、養顏美容、調經通乳、補腎虛等。坐月服用可驅風活血,同時增強體力。產後惡露排清後可開始食補,順產媽媽一般於十二朝後,開刀媽媽一般於二十朝後,必需要留意身體狀況以作調節。

 

 

含多種營養 易吸收

圍頭黃酒所以補身,是因為酒連糯米一起吃。酒釀就是成酒之前的形態。在釀製過程中,糙糯米的大分子會被酒麴分解成人體容易吸收的小分子,含有豐富葡萄糖、氨基酸、酵素、維他命B、E 等,亦提供了多種人體必需微量元素以及蛋白質。而黃酒的甜味來自天然糖化酵素,百份百純天然,無添加。

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精選用料

平民補品 圍村瑰寶

以糙糯米配合圍村古法手工釀製,經過一個月天然發酵,甜中帶酸與酒香,乃圍村獨有的味道。純天然、純手工、香港製造,不經滅菌或任何防腐處理。糙糯米保留了糠層及完整胚芽,纖維豐富有助消化,米粒呈米色至深褐色。吃時有顆粒嚼感,略帶米糠的香氣。

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食用說明

黃酒釀帶米糠的香氣,有咬口,適宜入饌。可以煮成多種美味的養生菜。除了圍村黃酒雞、黃酒煮蛋之外,還可以加數湯羹入菜式的醬料,煮出酒釀香雞翼、紅燒酒釀魚、酒釀茶葉蛋、酒釀茄汁蝦、酒釀燜牛肋條等,為菜式增加酒香和營養!

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由主理人阿晨教路的黃酒釀食譜


【圍村黃酒雞】

材料(4人份量)
薑連皮5-6片
雞1隻
黃酒釀320g
滾水1湯碗
紅棗,杞子數粒
黑糖約50g(甜度可隨個人喜好增減)
胡麻油1湯匙
少量海鹽及胡椒粉

 

做法

1. 將雞出水後斬件
2. 燒紅鑊,少量油,將薑片煎香
3. 加入雞件以大火炒至表皮呈金黃色
4. 加入黃酒釀、滾水、紅棗杞子
5. 煮滾後蓋上鍋蓋,以中火炆15分鐘
6. 加入黑糖煮至溶化
7. 加入胡麻油(可以少量海鹽及胡椒粉調味)

 

溫馨提示

- 只可用滾水
- 生薑連皮不會燥
- 坐月食療要用胡麻油,產後要溫和熱補,補血祛風

 

 

【黃酒煮蛋】

材料(1人份量)
黑糖25g
生薑連皮25g (約2-3片)
蛋1隻
黃酒3湯匙

 

做法

1. 加入一碗滾水
2. 加入黑糖煮至溶化 
3. 加入薑片煮出味
4. 加入蛋花,黃酒釀,煮熟完成
 

溫馨提示

- 只可用滾水
- 生薑連皮不會燥

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關於黃酒釀的常見問題

1. 順產坐月幾時可以食黃酒釀?
所有行氣活血食品,順產必須在十二朝後及排清惡露情況下方可食用。  

 

2. 開刀後幾時可以食黃酒釀補身?
一般最少三星期,即二十朝後才開始進補。除黃酒釀外,如紅棗、薑、薑醋、薑飯、黨參等行血食物,份量要由少量循序漸進增加,還要留意身體反應,以作調節。  

 

3. 餵人奶食唔食得黃酒釀?
研究顯示,1 份啤酒或葡萄酒有少於2%的酒精會隨媽媽身體進入母乳。

美國兒童學會對於母乳喂哺的指引亦指出每公斤體重不應攝取超過0.5克的洒精,以一位體重60公斤的媽媽為例,她不應飲多於2安士的酒,或8安士的葡萄酒或2杯啤酒,並應該相隔大概3小時左右再餵母乳。

黃酒釀的酒精含量大概是15-20%,煮酒過程中亦會揮發大部份酒精(15分鐘可揮發60%酒精),因此真正食到的酒精微乎其微。

媽媽可以在餵完BB後,即刻食黃酒釀進補,咁距離下一次餵哺就夠3小時了。

 

4. 懷孕不宜:
孕媽媽不適宜食用含有酒精成份食品,即使是極微量都不建議。坐月補身食用比較好。

 

5. 小朋友食唔食得黃酒釀?
圍村傳統也是一家大小一起吃。由於菜餚中的酒精成份相當輕微(如用米酒煮餸一樣),只要沒有酒精敏感,小朋友適量食用是可以的。  

 

6. 大病後/手術後食用:
雖然黃酒釀是食材不是藥材,但可行氣活血散瘀,同時增強體力。進食前亦要留意身體狀況是否適合進補。

 

7. 燥底人士食唔食得黃酒釀?
燥底易上火人士,如發現有口腔潰瘍或痱滋、喉嚨痛、口乾、失眠等燥熱症兆,應該避免食用。屬溫補的酒釀,也會加劇燥熱症狀。  

 

8. 夏天食唔食得黃酒釀?
一年四季皆可食,而冬天食用更可御寒保暖。  

 

9. 是否可以走米/ 多汁?
黃酒釀內雖有酒汁,但比例不會很多,因為當中糙糯米粒才是營養精華所在,傳統補身食法是連米粒一起食用。  原居文化的黃酒釀,是食品、非飲品;是食用、非飲用。

 

10. 黃酒釀是否等於圍村黃酒?
是的!原居文化稱之為「黃酒釀」,就是要讓大家知道,圍村黃酒跟大家認識的黃酒如紹興酒、花雕酒,是有分別的。市面上的液態黃酒,已去除當中米粒,並殺滅所有益生菌和活酵素,防止持續發酵。因此營養價值大大不同。

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產品基本資料

成份:糙糯米、酒麴

存放於蔭涼處及避免沾水

因為黃酒釀是酒,並不會過期,會越放越醇,即酒精度越高。所以建議食最佳賞味期為一年。

 

 

街坊用後感

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