羅漢果糖取自羅漢果實，羅漢果作為中式食治療已超過多個世紀，所以大家對於這個食材都非常熟悉。
要製造羅漢果糖，先去除皮及核，隨後壓榨成汁液，最後製乾成為濃縮粉狀。羅漢果本身含有天然糖分，主要是果糖及葡萄糖。

然而，羅漢果的糖分並非令羅漢果糖指供甜味的原因。相反甜味來自一種獨特的抗氧化劑名為羅漢果苷mogrosides。在加工過程中，羅漢果苷會與羅漢果汁之果糖及葡萄糖分隔，因此最終的羅漢果糖製成品只含羅漢果苷，不含果糖或葡萄糖。 
正如以上所說，羅漢果糖甜度比普通砂糖高出很多；換句話說，數量極微小之羅漢果糖就已經足夠。因此不少生產商會將羅漢果糖混合其他成分，例如赤蘚醇，減低甜味的濃度。 
天然赤蘚醇及羅漢果代糖，是一種美味的低熱量的天然甜味劑，可代替一般白糖使用，熱量少，低GI和零糖含量。甜度是一般白糖2倍!

注意：羅漢果經提煉成糖後，產品可能帶有輕微色差，屬正常現象可以安心食用。