辣椒醬 250G
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產地
香港

產品介紹

港式點心的最佳配搭 - 余均益辣椒醬

 

生產商的故事

堅持品質不惜犧牲銷量

說起香港的辣椒醬,余均益可謂無人不識。餘均益辣椒醬與蘿蔔糕,堪稱是港式飲茶的最佳配搭。這家已經經營到第三代的老店,在坊間有很多傳聞。比如是價格昂貴,不愁生意,有錢也不賺等等。又有人抱怨在超市買不到他們的辣椒醬。

其實,余均益第三代掌門餘啟超說,他們種種做法的背後,都有自己的苦衷。例如有時不讓人一次買太多貨,不是有錢不賺,因為他們的辣椒醬沒有用防腐劑,保存的期限有限制,所以每一批次也不能出太多貨,寧願犧牲數量,也要保持質素。又例如,他們的辣椒醬不讓超市賣,是想保證小型雜貨店的生存空間,不想讓超市壟斷市場。

在這個年代,能這樣堅持自己做生意原則的公司,實在值得尊敬。

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產品特色

辣椒醬是怎樣練成的

余均益辣椒醬,採用了多款不同產地,品種的辣椒,或取其辣,或取其香,按照祖傳的配方調配,經十多個工序精製而成。當中加入了蒜頭,所以辣椒的香味會更加強烈。而由於使用了不同的辣椒,醬料的辣味會更具層次感,更加豐富,可以用來配搭不同的食物。例如烹調乾燒蝦仁時加入辣椒醬,不但能減少蝦仁的腥味,更可以帶出蝦的香甜味。

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精選用料

辣椒 - 歷史悠久的「舶來品」

辣椒在四百多年前的明代才傳入中國。當時的辣椒被稱為番椒,與番茄,番薯一樣,都是「舶來品」。所以,最早吃辣椒的中國人,都集中在與外國貿易最興盛的閩淅地區,再傳入內陸的湖南,湖北,而不是現在的雲貴川地區。

那麼辣椒又是怎麼進入雲貴川的呢?事緣明末的四川省因張獻宗大屠殺,人口銳減,清初的人口政策將湖廣的人遷到四川,吃辣椒的習慣也就一起傳了過去。而四川卑濕的氣候,也正適宜以辣椒驅寒逐濕。

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辣椒的性味

現今都市人多喜甜食,導致脾胃消化水谷的能力減弱,水濕痰飲積聚,從而使身體寒氣累積,產生手足冰冷,易困,消化不良等病患。據“拾遺”記載,辣椒能祛水濕,溫中散寒,每日進食適量的辣椒醬,或蘸點食物,或用作烹調的佐料,長遠下來,對這種體質應不無幫助。

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產品基本資料

淨含量:250G

成份:白醋、番薯、辣椒、白鹽、白糖、花生油、白蒜

產地:香港

 

 

街坊用後感

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