樹記腐竹於1942年由孔樹先生創立，並以自己名字命名為「樹記」。售賣鮮枝竹、鮮腐皮、枝竹、扁竹、腐皮、炸枝竹、腐皮碎、素雞、素鴨、嚮鈴、生根等多種豆製品。於70年代首創木糠為製造腐竹的燃料，令過往因燒柴和禾稈而發出的異味消失。每日由廠房運送到店的腐竹，會經人手挑選、去蕪存菁，將品質最好的出售給顧客。60多年深得各界支持，使樹記腐竹成為 全香港名字最響的腐竹專門店。