水滾放麵，用竹筷不停攪動，煮約4分鐘。將水份隔去，備用。熱湯麵：加入備好之上湯及配料即成。冷麵：將麵放入冰水中浸5分鐘，隔去水份，拌以冷麵豉油，即成。