一日三餐素食提案 – 薯仔做「煮」角
一日三餐素食提案 – 薯仔做「煮」角
#食譜#素食/齋2018-06-11

薯仔可以提供飽足感,而且熱量就只有白飯的一半,脂肪含量亦相當低,加上它含有幫助燃燒脂肪的「抗性澱粉」,所以好多人都會視它為「減肥恩物」!

豈止 keep fit 功效深得女生歡迎,薯仔更是不容忽視的抗衰老食品呢!它含有豐富的維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素, 多吃可以延緩衰老,保持體格年輕!

薯仔高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質,亦有提高記憶力、讓思維清晰作用。如果你在夏季感到食欲不振,多吃薯仔也可增添食慾啊!



早餐 – 蒜香雙薯餅早餐




做法:
1. 分別用蔬果刮刀刮去薯仔和番薯上的皮,加以洗淨後,切成粒粒。

2. 蒜頭亦逐顆去皮,切頭尾,洗淨,切成粒粒。

3. 跟手,放入切好的薯仔粒、番薯粒、蒜頭粒、所有調味料、麵粉、和約1/3茶杯的清水,並徹底攪勻。

4. 雙手沾一點鷹粟粉或木薯粉,再用湯匙舀出兩湯匙的已攪勻的雙薯餅粉糰。輕輕地將其揉成圓餅,鋪在放了大約4湯匙的鷹粟粉或木薯粉的碟上,令其底面沾上粉,放旁待煎。如此類推,至所有雙薯粉糰都用完為止。

5. 以中火預熱平底易潔鑊,加入3湯匙的食油。當油煮沸後,放進沾了粉的雙薯餅,蓋上鑊蓋焗煎約2分鐘。打開鑊蓋,隨意灑上點乾羅勒和迷迭香碎葉,並將雙薯餅煎至兩面金黃色,放在吸油紙上把多餘的油吸去,便成了。

筆記:
不吃蒜的,刪掉後,改多加點乾迷迭香、乾羅勒碎和黑胡椒粉吧 。



午餐 – 雙椒雲耳炒薯絲


做法:
1. 先用熱水泡浸乾雲耳約10分鐘。待雲耳乾發脹後,剪掉雲耳根蒂,加以洗淨再切成絲。

2. 泡青白菜達15分鐘後,切去菜的根部,清洗乾淨,切成段。

3. 用蔬果刮刀刮去薯仔的皮,洗淨,切成絲,放進混了少許鹽的清水中泡浸,免發黑。

4. 拔去黃紅燈籠椒的頭跟核,用清水清洗,切成絲。

5. 以中火預熱平底易潔鑊,倒進瀝乾水的薯仔絲,煎1分鐘後,加入1湯匙的食油,炒一炒。然後,倒進雲耳絲、調味料跟4湯匙的清水,炒1分鐘。最後,把黃紅燈籠椒絲、和青白菜段,都倒進去,多炒至青白菜段都變嫩綠色,醬汁都收乾水了,便可以熄火上碟。

6. 上菜時,在炒好的菜上隨意多灑點白芝蔴,更美味。

筆記:
配飯或不配飯均可。



晚餐 – 咖喱雜菜薯仔


做法:
1. 用蔬果刮刀刮去薯仔的皮,洗淨,切成小塊,放進混了少許鹽的清水中泡浸,免發黑。

2. 一樣用蔬果刮刀刮去紅蘿蔔的皮,切去頭或尾,清洗再切成小塊。

3. 撕去洋蔥的皮,切掉頭和根部,切成小塊。

4. 用抹布抹走鮮香菇上的泥濘(如有),先切菇蒂(保留來煮),再一開四的切成小塊。

5. 以中火預熱平底易潔鑊,倒進洋蔥小塊,炒至洋蔥味溢出後,分別加入薯仔和紅蘿蔔塊,和倒入1湯匙的食油,炒勻約1分鐘,再倒進1飯碗的清水,蓋上鑊蓋,把火調至小中火,煮約6分鐘(適時加入清水,免煮乾)。

6. 6分鐘後,薯仔和紅蘿蔔塊都有點煮溶了,便加入鮮香菇塊,多煮3分鐘便成。

筆記:
配烘乾了的麵包粒,一流!當然,也可以配飯跟意大利麵啦。


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