Go Green 新手4步曲
Go Green 新手4步曲
#素食/齋2017-11-07

都市生活越趨緊張,追求健康的心態成潮流。提起健康,除了運動,就聯想到素食。數年前我由肉食朋友,變成了「走肉朋友」,一下子把所有肉類連海鮮都戒掉 !朋友們對此大感好奇,畢竟由肉食變身 Go Green 新手,對很多人來說,絕對是個考驗。作為過來人,深明 Go Green 之不易,為了鼓勵大家一起走肉,找來以下四大點子供參考。

第一步︰以「素肉」作個導引
當初 Go Green,幸而身邊有吃素多年的朋友,跟著他們到各大素食餐廳吃飯,再配上不同的素肉和蔬菜,總算「捱」過走肉的第一年。
素肉,什麼魚排,肉排和肉丸等應有盡有,用肉食的煮法配以蔬菜,就能輕鬆的解決一餐。對於初來Go Green的朋友而言,素食相貌和口感都像肉類,正好為還沒有習慣下來的胃口和心靈,找了個開始的據點。

第二步︰從「蛋奶素」入手
不想依賴素肉的朋友,應該對食齋(主要因信佛教而吃的五辛素),純素(走肉且不吃有任何動物成份的食品,包括蛋奶和蜜糖等)和蛋奶素等三種 Go Green 方式不陌生吧。嘗試 Go Green,不吃肉類,莫說口感上心理上沒法即時適應過來,連如何出外用餐落單亦成障礙。
先從蛋奶素入手,會是個簡易的起步!蛋奶素主倡不吃肉類,但接受雞蛋和奶製成食品,這尤其便利香港餐廳的侍應和廚師,令他們易於理解和煮出掌握得來的素食菜式。而且,市面上蛋和奶食品多的是,對於沒了肉類選擇的 Go Green 新手,相對較易適應和烹調。



第三步︰賞心悅目的「色彩食法」

想起素食,自然想起齋鋪那些油納納且啡黑色的齋菜。吃膩了?色彩食法是均衡素食的不二法!
無論五色(紅為心,綠為肝,橙黃為脾,白為肺,黑為腎),或彩虹七色食法(紅即心,橙即眼,黃即胃和皮膚,綠青即免疫力,藍紫即大腦),由沙律到炒雜菜,少了傳統齋菜的苦悶和油膩,簡便健康得來又賞心悅目。


第四步︰精選食材均衡營養
值得一提,Go Green 是好,但容易缺了動物蛋白質和維他命 B12,特別是純素的朋友,走肉之餘,吃得均衡亦重要!
選食材時,最好均衡地吃豐富的植物蛋白質 和鈣的豆類和豆製品等,含鐵質的深綠色蔬菜,葡萄乾和杏甫等,各式果仁和調有 B12 的麥皮和豆奶,以多角度來補充 Go Green power 啊!


 

 

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