【香港製造 - 張榮記】
【香港製造 - 張榮記】
#香港製造2017-12-27

品牌故事
張榮記--嚴守品質六十年的麵食老字號


張榮記由張榮烈於一九五七年創辦,至今譽滿香港粉面批發行,亦深受港九新界名店甚至高級食肆歡迎,送貨的名單包括了四季酒店、君悅酒店和洲際酒店等。 許義良小時候生活貧困,到紅磡蕪湖街的張榮記粉面廠謀工作,其不怕艱苦以及奮鬥心獲張榮烈賞識,納為門下,以學師制形式學習打麵技巧。後來張榮烈退休,把麵廠交予許義良接手。即使面廠易手,但許義良仍然堅持真材實料、童叟無欺、每事盡善盡美的原則,為食客提供最好的蝦子麵。



產品特色

經典口味三合一


優惠禮盒包括金方蝦子麵、鮑魚瑤柱蝦子麵以及瑤柱蝦子麵三種口味。金方蝦子麵是張榮記招牌面,選用加拿大一等級靚麵粉,配上順德淡水靚蝦子,蝦子味突出,面質爽口鮮甜,煮出來的湯底鮮甜、面質爽口。鮑魚瑤柱蝦子麵採用原只幹鮑魚,先浸一晚夜煲一天;瑤柱則用日本SA幹瑤柱,先蒸三小時,之後將兩款材料磨蓉,混入一級蝦子及靚麵粉打製而成面,面質爽滑、湯底濃郁。瑤柱蝦子麵是張榮記馳名經典皇牌,用原粒瑤柱及一級蝦子,以蝦子的鮮味烘托瑤柱香甜,亦是最受歡迎產品之一。

制面過程

1. 把大地魚烤至微焦、選取順德淡水河蝦蝦子、用以上材料加冰糖和小量海鹽熬湯底

2. 將大地魚湯麵粉、蛋、調味料、蝦子等放入混合機中,邊加熱邊混合成麵粉混合物。

3.將混合物放入「壓面機」轆成塊狀,重複多次。

4.將面塊放入「壓面機」輾至薄身,加木薯粉以防面塊黏住。

5.放入切面機切成麵條。

6..麵條經人手分成麵餅,蒸完再焗,放涼一天即可包裝。

四步在家煮出傳統蝦子麵

1. 將乾面連一碗半至兩飯碗室溫水同時加入鍋中煲滾。

2. 水沸後關火,蓋上蓋子等一至兩分鐘,然後用筷子弄散麵餅

3. 混入沸水,利用面內含有之鮮味煮成上湯,無須過冷河 4. 隨個人喜好加入肉類和蔬菜,並加適量食油或鹽調味

購買張榮記產品: https://goo.gl/L6LNVt