零失敗食譜!跟名廚煮出3個新年必吃的美點
零失敗食譜!跟名廚煮出3個新年必吃的美點
2017-01-03

新年過節,少不免放肆地吃年榚、油器、糖果等賀年食品。想吃得健康些,最好自己動手做新年榚點,一來可以配合自己需要減糖減油;二來又可以送給親友表示心意。

士多伙記找來3款易做的食譜,由星級大廚分享秘訣,只要每個步驟跟著做,輕易煮出美味的新年糕點!

蘿蔔糕

由名廚Jacky Yu示範的蘿蔔糕食譜,步驟超簡單!其中一個貼士是蒸糕的時間需要視乎蒸盤的深淺而調整,只要用筷子插一下糕底,如果沒有黏著白色未熟粉槳即代表熟透。

材料:
粘米粉    400克(購買︰https://goo.gl/qhxAYh
粟粉        200克(購買︰https://goo.gl/KD1usC
雞湯        1.6公升(購買︰https://goo.gl/JS4TjY
蘿蔔肉    2.4公斤
砂糖        50克
鹽            25克
雞粉        25克
胡椒粉    8-10克
臘肉        100克(購買︰https://goo.gl/sF3zsF
臘腸        2條(購買︰https://goo.gl/eEeX6C
膶腸        2條(購買︰https://goo.gl/PnFRre
蝦米        150克(購買︰https://goo.gl/A1BZbU
葱花及芫荽碎        適量

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椰汁年糕

這個由米芝蓮星級餐廳主廚分享的椰汁年糕食譜。小貼士是用2支筷子放在蒸盤上,再將一隻闊身的碟反轉放在筷子上,這樣可防止蒸糕時的倒汗水滴在年糕上;蒸糕期間亦要避免打開蓋,即可蒸出滑溜的椰汁年糕!

材料:
椰奶        180克(購買︰https://goo.gl/he97zW
砂糖        60克(購買︰https://goo.gl/Ttc5kK
蔗糖        300克(購買︰https://goo.gl/aiKT2j
清水        315毫克
澄麵粉    180克(購買︰https://goo.gl/QRGj4x
糯米粉    225克(購買︰https://goo.gl/8mwLUN
油            15克

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芋蝦

Day Day Cook 創辦人示範的芋蝦食譜,她教大家將芋絲圈起放在打邊爐時用的小筲箕內,先用筲箕炸好一面,再將芋蝦挑出來炸另一面,即可令芋絲保持球狀。

材料:
芋頭        500克
糯米粉    1湯匙(購買︰https://goo.gl/QiP3Hb
白芝麻    1湯匙(購買︰https://goo.gl/6kPMLf
紹興酒    1湯匙(購買︰https://goo.gl/qipfjJ
五香粉    2茶匙(購買︰https://goo.gl/WZTTBL
糖            1茶匙
鹽            1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙

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