遇見100%有機女孩:對吃的一點執著
遇見100%有機女孩:對吃的一點執著
#天然#有機2018-01-08

這麼紛雜勞碌的都市,講求純粹與精細,那怕是一種奢侈。 之于速度、之于金錢,對初出茅蘆的年輕人來說,生活是一項任務:時間管理、收支平衡、各種人際,營營役役。每天但願平靜下來的狹縫,只是一頓飯的時間。

吃好一點,吃一點好的,畢竟無論如何,我們都要好好對自己。 因而食物的選擇,更應多加注意。 我們早已過渡了一餐速食三餐譚仔的年紀。 年輕人關注養生,有機、天然食品成為飲食文化的趨勢,附有有機認證標籤的貨品從僅僅是貨架上的一個較昂貴選擇,漸漸進化成為一種生活態度及要求。

所謂有機,即食品中不含有害化學品(如合成肥料、殺蟲劑、抗生素、激素等),有機耕作的農作物並不追求工業化的大量生產,得以複歸自然,保留食物中原始的營養。 如一個南瓜需要80天成熟,便有完整的80天生長期。 我們捧一個有機南瓜回家,也不會額外獲得農藥殘留物,就這麼純粹,是橙黃的果肉,與説明降血糖的鈷、解毒的維生素和果膠。 因為不使用農藥于農作物表面,如稻米,只需進行簡單的脫殼便可以食用,亦即是常常說保留了谷類最多營養的糙米。

有機糙米保留的谷糠層,含可防止老化的維生素E,可強健骨骼的維生素K,可促進腸道蠕動的膳食纖維;而且糙米口感較硬,需慢慢細嚼,也同時建立「慢吃」的飲食節奏。 一口飯,每顆圓渾的糙米的質感,一棵菜、一片瓜,蒸騰的香氣徘徊于鼻息之間;食物影響心情,這樣專注地吃無添加煩擾的寧靜晚餐,確是打拼的日子中的一點閒適。 在一切加工和潤飾都太容易的科技年代,我們漸漸失去對「完全」、「絕對」、「100%」這些概念的想像。 不只生活、時間被割裂得很細碎,更連食物也是由各樣混合物製成,水蛇春般長的食物標籤上,難以找到一種完整的天然食材。

流行外國多時的一種飲食方式叫作Whole Food Diet,中文直譯「全食飲食」,即是進食最原始狀態的、最少加工的食物,減少攝取精製糖、鹽、油和化學添加劑。 與有機食物的原理類同,也是為了保存原本食物中最多營養。 簡單如,吃原只馬鈴薯而不是薯蓉,吃原只草莓而不是草莓果醬。 嚴選天然食材,背後的科學哲學是,自然運作的規律下,人體的腸道的酵素可以分解原始、完整的食物中的成分,但對於加工食物,卻是沒有對應的酵素來處理,反倒這些化學物質將會殘留體內,積聚成毒素。 我們總是說「排毒」,就是吃太多精製食品的後遺。 天然食物著重食材的營養價值。

上文提到糙米,還有另一漸漸進入本地市場,有望取代谷糧的天然食物──藜麥(Quinoa)。 藜麥是植物的種子,含人類所需的完整蛋白質,以及大量礦物質、氨基酸,原狀為種子顆粒,更是無須打磨加工。 藜麥飽肚卻比谷麥含更少澱粉質,減少身體攝取碳水化合物。 進食縱然只是維持生命的基本儀式,但飲食卻是生活的一門藝術。 現實經已有太多叫人妥協的事,唯獨食物,我想這是對於自己和自己的身體,最後的一道底線。 篩選怎樣的有機天然食材,吃快或慢的飯,省多與少的錢,過一種怎樣的生活。

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