【士多廚房】照燒汁芽菜茄子卷
【士多廚房】照燒汁芽菜茄子卷
2016-08-14

有沒有想過在家也可以製作原生態料理 (Farm to Table)? 教大家「Farm to Table 入門版」自己發芽菜,只要用有機綠豆培植出芽菜,加上自家製照燒汁,即可以炮製成別具風味的芽菜茄子卷。自己種、自己煮,份外好味道!

如何發芽菜?
1. 選用合適器皿,如有蓋食物盒、燉盅、茶壺等。
2. 將有機綠豆放入器皿,加入清水浸半天。
3. 用綿布蓋着瓶口,用橡皮圈固定,然後倒掉水份。
4. 把器皿放在通風陰暗的地方,每天早晚各換水一次。
5. 三至五天後便可以採摘芽菜了,吃不完的豆芽可放在雪櫃保存一至兩天。



照燒汁芽菜茄子卷 (約 4 人份)

材料:
芽菜半斤、茄子 1 斤、九層塔少量、自製照燒汁適量

自製照燒汁︰
豉油 1/4 碗、米酒 3 湯匙、紅糖 3 湯匙、生薑泥 1 茶匙、蒜 (拍碎) 2 瓣、芝麻油 1 湯匙

做法:
1) 芽菜洗淨,再用滾水煮 5 分鐘後瀝乾水份。
2) 茄子洗淨橫切成片條狀,再用滾水燙至軟身。
3) 茄子舖平放上適量芽菜卷至收口。
4) 煎鍋燒熱加油,輕煎芽菜茄子卷,加入自製照燒汁煎香至入味,食得!


內容由港嘢 Kong Yeah 提供