泰式金不換蜆肉意粉
泰式金不換蜆肉意粉
2016-11-30

材料
長意粉    200克
香茅(只要白色部份,拍鬆)    3支
檸檬葉    5克
南薑(切片)        40克
蜆肉        100克
乾蔥茸    20克
蒜茸        20克
指天椒(切粒)    1隻
金不換葉        8克

汁料:
家樂牌濃湯寶 (鮮雞濃湯)    1粒
水    600毫升

做法
1) 用大鍋把水煮至沸騰,放入長意粉煮約6分鐘,至半熟,瀝乾水份備用。蜆肉飛水,備用
2) 燒熱鑊下油,將香茅、檸檬葉、南薑爆香,加入汁料,用中火煮15分鐘成湯汁,隔渣,備用
3) 燒熱鑊下油,將乾蔥茸及蒜茸爆香,放入指天椒、意粉、蜆肉、湯汁,再煮至收水,最後下金不換即可

下廚小貼士
金不換受熱後便變黑,不宜長時間烹煮,所以於菜式完成後拌入即可

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