本地臘腸是這樣煉成的
本地臘腸是這樣煉成的
#香港製造2016-12-01


 

本地臘味老字號
錦祥號於五十年代在香港成立,是香港首間由祖業承傳臘味店。他們堅持不加防腐劑,選用上剩豬肉製造,色澤鮮明,每條臘腸瘦肉和肥肉平均分佈。一般客人很難分辨香港製造和大陸臘腸,所以客人為求安心,都喜歡光顧本地老字號!

香港製造,品質保證!
傳統以來臘腸天然生曬,但現代已用焙爐烤箱取代,以確保產品衞生,品質保證,容易監管、控制。一般焙焗臘腸整個過程需時要四天才可焙乾。行內批發商以三色繩來索住區分種類,錦祥號加瘦臘腸成份以80% 瘦肉 20% 肥肉;特瘦臘腸成份以 90% 瘦肉10% 肥肉。錦祥號很重視製造臘腸的每個細節,臘腸選用豬腸作腸衣,品嘗臘腸時感覺到有層次的口感。臘腸以祕製醬料製作,腸衣脆身香口加上玫瑰露和鮮肉香味,齒夾留香,令人回味無窮!


冬天係食臘腸嘅季節,無論係臘味煲仔飯、生炒糯米飯,臘肉炒芥蘭,定係蘿蔔糕,全部都唔少得臘腸!小伙計心水係九瘦一肥 (豬肉) 加埋日本靚蠔豉製成嘅蠔豉腸,同我打孖上吖唔該!

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