健康減肥戒麩質
健康減肥戒麩質
2016-08-18

近年「無麩質 Gluten-free」一詞風靡全球,學者和醫生對無麩質飲食推崇備至;體壇紅星如網球一哥祖高域、奧斯卡影后葛妮絲派特洛 Gwyneth Paltrow等都視之為健康飲食的新趨勢!顯然,無麩質飲食已非麩質過敏者的專利。



改善精神及健康
有研究麩質過敏的學者指出,麩質過敏與小童的行為或精神問題有著微妙的關聯。例如有麩質過敏症的小童,特別容易出現發展遲緩、學習障礙、妥瑞症等抽搐症和專注不足過度活躍症 (ADHD)。另外,麩質過敏者如患有憂鬱症和焦慮症,病情往往也會比一般人嚴重!有見及此,醫學界開始利用Gluten-free diet無麩質飲食,輔以 DHA和益生菌等營養補充品,成功讓許多精神疾病和行為障礙的症狀得以改善。又有研究指出,一組介乎過 3歲至 57 歲的度活躍症病人在實行無麩質飲食後 6 個月,他們的專注度和集中力都有非常顯著地提升!

戒麩質,減體重
很多人開始進行Gluten-free diet無麩質飲食後,竟發現有減肥效果!原因是人們在減少吸收無麩質食品的同時,人體亦減少了攝取令你肥胖的碳水化合物
碳水化合物會刺激胰島素的分泌,進而促進脂肪生成、囤積。如果你的日常飲食以碳水化合物為主,嗜糖和精製澱粉,胰臟便要很費勁去分泌胰島素到血液中,脂肪就更難以分解變成燃料;血糖過高,身體亦會對葡萄糖上癮。然而當血糖快速下降,又會致使血糖過低。為了保護大腦,身體又會啟動食欲。這就是為什麼不控制碳水化合物的汲取,就無法控制體重的原因!

減低糖尿風險
當你每天大量攝取碳水化合物,驅使細胞不斷吸收葡萄糖。會容易引致肥胖問題,亦會增加患上糖尿病的風險!
細胞不斷攝取葡萄糖,就會暴露在高濃度的胰島素之下,為了適應環境,細胞會調低對胰島素的敏感度。接著,胰臟只好分泌更多的胰島素,才能驅使細胞繼續吸收葡萄糖。在這惡性循環之下,就會形成第二類糖尿病!病人因身體無法把葡萄糖運送到細胞,血糖過高又會併發更大的問題如︰發炎失控、失明、感染、神經受損及心臟疾病等,嚴重者或會導致阿茲海默症 (被稱第三類糖尿病)!



減低小朋友受麩質的不良影響,可參考以下Gluten-free diet無麩質健康零食推介︰



POP CRINKLES無麩質薯片-海鹽味
薯仔本身不含麩質,但一經過加工製成薯片,往往就會含有麩質成份。製作無麩質薯片就是特別會在添加劑、調味料上把關,令薯片可以不含麩質。
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TASTY BRAND有機果汁軟糖-雜錦水果味
以為不吃穀麥就可以避開麩質?軟糖製作時加入的增稠劑其實也含有麩質,所以購買時要認明 Gluten-free
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申延閱讀︰
《餐餐有麩質 Gluten?》https://goo.gl/xE8oKW
《Gluten麩質,避之則吉!》https://goo.gl/MT3KMV

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