豆腐營養豐富，素有「植物肉」之美稱！由於維生素豐富，古時海員會帶備豆製品來應付海上長征。豆腐亦是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，加上每 100 克豆腐含鈣量有 140－160 毫克，每天吃兩小塊，即可滿足成年人一天的鈣需要呢！

多年前我曾到墨爾本一家純素餐廳打工，一道道美味素餐扭轉了「素食無啖好食」的刻板印象，亦認識了不少素食朋友。「為甚麼他們選擇食素呢？」好奇心驅使下，我在網上看了不少素食資訊，從那天起便踏上素食之路。