煲湯疑難大拆解!十款精選靚湯推介
煲湯疑難大拆解!十款精選靚湯推介
2019-04-23

有一種幸福叫愛心湯水,有咩幸福得過收工返到屋企就有碗愛心靚湯飲?

其實煲湯除咗時間,更多嘅係心機,要煲出一碗靚湯絕對一啲都唔簡單,除咗要買齊各種各樣嘅材料,煲嘅過程都好考功夫同學問,真係少啲心機都唔得!

新手學煲湯唔知從何入手?有心唔怕難!伙計會一一為你拆解煲湯常見嘅疑難雜症,仲介紹十款精選靚湯過你慢慢試!

Q1: 買咩肉嚟煲湯好?
一般會用西施骨,因為佢嘅肉比較香同腍,但亦都可以買肉質滑溜嘅老虎骨(頸骨)同圓蹄骨(豬前手部位)。如果係想補下腳骨力,就可以買營養價值豐富嘅豬尾骨。唔想煲骨,想食落啖啖肉?就可以買肉嫩筋滑嘅豬手。

Q2: 煲湯前食材點解要汆水?
主要係用嚟清走肉嘅血水、雜質同油脂,煲出黎嘅湯水會清澈啲,同去走油膩。

溫馨提示:大嚿連骨嘅肉要用凍水汆水,因為用滾水嘅話,肉嘅表面會因為受熱而快速凝固變熟,入面嘅血污同異味物就好難分解出嚟㗎喇。

Q3: 凍水定熱水落料?
通常老火湯都係凍水落料,等營養同鮮味可以慢慢熬出嚟。如果等到水滾先落料,就會因為肉類嘅蛋白質凝固而唔出味。

而滾湯就要熱水落料,因為滾湯嘅時間比較短,所以將材料切件之後放落滾水煲,可以令食材喺短時間內煮熟同出味。

Q4: 係咪煲得越耐越好?
如果煲得太耐,肉質會變韌同口感變差,蔬菜都會因為高溫而流失營養。伙計建議嘅煲湯時間係2至3個鐘,除左肉質同口感會好啲,湯都會比較香甜!

Q5: 煲湯成日唔夠味?
有機會係因為落得太多水,或者太少材料。如果想湯水夠味啲嘅話,可以加蜜棗、紅棗、乾瑤柱、果皮、節瓜、老黃瓜等配料。


伙計明白大家返工太忙,可能無時間去逐樣買材料,所以揀咗幾款有唔同功效嘅湯包,入面有晒除肉類以外嘅蔬果同乾貨材料。

湯包

1.  袪濕粉葛湯配料

專治頸梗膊痛、肌肉勞累,可以落埋鯪魚、紅蘿蔔同粟米一齊煲,啖湯會更清甜㗎。

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2. 日月魚杞子湯

有明目作用,有助紓緩眼乾、眼澀、眼朦等症狀!
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3. 八珍茶

補氣血,適合經後面色蒼白、怠倦、無食慾嘅女士,煲嗰時加埋雞蛋效果會更好!
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4. 章魚赤小豆袪濕湯

清熱祛濕,可按個人喜好加入冬瓜、排骨或者瘦肉。
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5. 五指毛桃牛大力湯

舒筋活骼,預防關節痛,可以加埋豬骨同金絲棗煲。
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6. 五菇湯 

強心健腎,用嚟預防糖尿、心血管同腎臟疾病,可以選擇加肉或者配搭唔同嘅瓜菜。
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7. 十全排骨湯

用嚟舒緩疲勞、手術後調理身體或預防癌症,湯包包含藥材部份,需另加排骨一齊煲。
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 除咗以上湯包,伙計仲為大家準備咗即食懶人湯包,只要加熱就飲得,方便又快捷,收工飲湯不是夢!

即食湯包

1. 海底椰孢子蟲草花燉乳鴿

潤肺止咳,提升呼吸道抵抗力!
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2. 無花果猴頭菇螺片燉豬展

清腸胃幫助消化,消腫解毒!
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3. 杏汁白肺湯

滋潤養顏,啱晒女士們飲用!
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