吃白米還是十穀米?
吃白米還是十穀米?
#Healthy2018-11-07

近年越來越多人關注食物營養健康,購買食物時都追求「三低一高」,即是低脂、低鹽、低糖及高纖,以致有人認為經過精製的白米無益,改吃紅米、糙米、黑米、十穀米等粗糧。

白米在加工過程中經過精磨、去掉外層部分,白米所含的植物性蛋白質及纖維量的確較其它種類米為低,但根據中醫理論,白米具有補氣養脾胃、除煩渴、長肌肉及止腹瀉的功效,而且因為已去掉粗糙的外殼,容易消化,尤其適合小朋友、老人家及脾胃虛弱人士食用,但由於碳水化合物含量高,糖尿病人士要控制進食份量。

而各種米飯各有功效,宜配合體質食用發揮最大功效,紅米、糙米、十穀米適合糖尿、貧血、肥胖和便秘人士食用,但痛風症者則不宜。

再有益的食物,進食過量都會有反效果,香港人普遍脾胃虛弱,不建議吃全紅米、糙米飯,恐怕會導致噁氣胃脹,一開始宜十份白米溝一份紅米/糙米,當腸胃適應後再調節比例。


食白飯好悶?煮白米飯都可以有好多變化,周末試煮以下這款簡單又美味的有味飯!

簡易栗子雞脾菇飯
材料:去皮栗子50克、雞脾菇(或其他菇類)1塊、紅蘿蔔半條、白米1杯、昆布3片、生抽1茶匙、味醂1湯匙、水1杯、鹽少許
做法:
1. 將材料洗淨,菇切件,栗子切半;紅蘿蔔切件。
2. 全部材料放入電飯煲中拌勻,按掣煮飯。
3. 飯煮熟後,取出昆布拌勻即成。