【香港製造 - 悅和醬園】
【香港製造 - 悅和醬園】
#Made in HK2017-12-22

醞釀了七十年的鮮味--悅和醬園海鮮生抽

品牌故事

香港醬油老行尊-悅和醬園

悅和醬園由佛山人龐堯於一九四五年創立,曬場最初設在荃灣德士古道,六十年代遷往古洞,工場佔地三萬平方呎,為現時古洞北規模最大的醬油廠之一,至今已陪伴香港人大半世紀。悅和醬園設有本港獨有蒸釀酒房,自行專釀製豉油、蒸釀酒醋、製作面豉醬料等產品,是全港唯一直線式生產的醬園。

產品特色

手工古法釀醬油 醬園盡可能採用傳統方式產醬,至今大部分生產工序仍堅持用人手進行,在烈日當空下生曬做醬;又用甕缸古法曬豉油,使用的甕缸中更有七十年前民國時期甕缸,甕缸能將日間太陽熱力保留至夜晚,幫助黃豆發酵。

雖然繁複仔細的生產力或不及現代化廠房,但心思誠意有過之無不及。 一匙為飯菜提鮮 製造豉油看似簡單,但其實至少要經過四個月反覆露曬,若果冬天日照短,則要曬達七個月,功夫不能小覬。

精選用料

生抽醬油是豉油中的一個品種,以大豆、麵粉為主要原料,以人工接入種麴,經天然露曬,發酵並提取而成。 而生抽通常是第二、三次提煉的豉油,味道較咸,故常用以醃製食物。悅和醬園海鮮生抽清澈純淨、色調暗紅,味道鮮美、豉味濃郁,由於提鮮力高,適合做粵菜或者是需要保持菜餚的原汁原味的菜式,特別適合烹調海鮮用。

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