【香港製造 - 余均益】
【香港製造 - 余均益】
#Made in HK2017-12-20

品牌故事

說起香港辣椒醬,余均益可謂無人不識,有近百年歷史的余均益出品的辣椒醬,堅持用古法,不加防腐劑,酸、辣度搭配得剛剛好。余均益辣椒醬與蘿蔔糕,堪稱是港式飲茶的最佳配搭。這家已經經營到第三代的老店,在坊間有很多傳聞。比如是價格昂貴、不愁生意,有錢也不賺等等。又有人抱怨在超市買不到他們的辣椒醬。

其實,余均益第三代掌門余啟超說,他們種種做法的背後,都有自己的苦衷。例如有時不讓人一次買太多貨,不是有錢不賺,因為他們的辣椒醬沒有用防腐劑,保存的期限有限制,所以每一批次也不能出太多貨,寧願犧牲數量,也堅持保持質素。又例如,他們的辣椒醬不讓超市賣,是想保證小型雜貨店的生存空間,不想讓超市壟斷市場。 在這個年代,能這樣堅持自己做生意原則的公司,實在值得尊敬。

小知識 - 「均益」不是創辦人的名字,而是來自友人所贈的詩句 - 『均勻調味成佳品,益食何須成美腴』,意思是不貪不謀,做生意童叟無欺。

余均益辣椒醬是怎樣練成的

產品特色

余均益辣椒醬,採用了多款不同產地、品種的辣椒,或取其辣,或取其香,按照祖傳的配方調配,經十多個工序精制而成。當中加入了蒜頭,所以辣椒的香味會更加強烈。而由於使用了不同的辣椒,醬料的辣味會更具層次感,更加豐富,可以用來配搭不同的食物。例如烹調幹燒蝦仁時加入辣椒醬,不但能減少蝦仁的腥味,更可以帶出蝦的香甜味。辣椒醬之所以是橙色,是因為製作過程中不加油,純粹將材料打爛成醬,比較稠身,鮮椒味亦因此更突出。

購買余均益產品:https://goo.gl/jKVy3F

yukwenyick