聖誕小食自己整︰水果蛋糕及薑餅人
聖誕小食自己整︰水果蛋糕及薑餅人
2016-12-21

聖誕節呢啲普天同慶既日子,梗係同一班親朋好友一齊慶祝啦!開party既時候,仲可以自己整啲聖誕小食一齊食添。

聖誕水果蛋糕

材料︰
車厘子乾                       227克 (大顆需切粒) 
白蘭地或冧酒       113克 (可改用1/3杯水(約78毫升))
金桶牛油                              170克 (
購買︰https://goo.gl/jjxQjS
砂糖                                     298克  (購買︰https://goo.gl/DVjsnT
泡打粉                              1 1/2茶匙 (購買︰https://goo.gl/U7vtXm
鹽                                        約4克
雲呢拿味香精                      1茶匙
杏仁味香精                    1/4茶匙 (選擇性)
蛋糕増強劑                      2湯匙 (選擇性)
雞蛋(大)                                3隻
中筋麵粉(多用途)                298克 (
購買︰https://goo.gl/xVq65Z
牛奶                                170克 (室溫) (購買︰https://goo.gl/CWLViT
糖水浸紅車厘子                  283克
藍莓/紅桑莓果粒        227克 (混合最佳)
朱古力粒                            340克
合桃/山核桃碎              284克 (選擇性) (
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糖漿                              170克 (掃面用)  (購買︰https://goo.gl/kkSp6G

做法︰
1) 用將車厘子乾和白蘭地或冧酒或水可放入可微波爐器皿將車厘子乾和白蘭地或冧酒或水混合。蓋上微波爐保鮮紙或合適的蓋子,放入微波爐煮加熱1至2分鐘,拌勻放涼待用。
2) 將焗爐預熱至160°C並將蛋糕焗盤掃上牛油備用。可用兩個約8.5”x 4.5”的蛋糕焗盤或1 x 12個鬆餅盤。
3) 用大碗將金桶牛油、砂糖、泡打粉、鹽、香精和蛋糕増強劑拌勻。雞蛋逐隻加入雞蛋拌勻。再交替地逐少拌入少量麵粉和牛奶。
4) 將已放涼的車厘子乾和其汁液、糖水車厘子、藍莓/紅桑莓果粒、朱古力粒和合桃/山核桃碎混合,再拌入麵糊內。
5) 用湯匙將麵糊倒進已掃上牛油的蛋糕焗盤內至3/4滿。
6) 放入焗爐焗約50-100分鐘*至淺金黃色。用長竹籤插入蛋糕並取出,如沒有沾上麵糊便完成。(注意!焗盤尺寸越少小,烘焙時間越短。)
7) 取出焗盤待放涼10分鐘後,從焗盤中取出蛋糕,將整個和暖的蛋糕整個表面掃上糖漿,直至所有糖漿用完為止。如用紙焗盤則無需取出。
8) 待蛋糕完全涼卻後,用保鮮紙包好,放置24小時後即可享用。


聖誕薑餅人

材料︰
麵粉            350克(另加少許作揉搓麵糰用) 購買︰https://goo.gl/HtL7gk
梳打粉                      1 茶匙 購買︰https://goo.gl/PY5ELN
薑粉                          2 茶匙 購買︰https://goo.gl/6CZ54D
肉桂粉                     1 茶匙 購買︰https://goo.gl/WUTWQm
金桶牛油                  125克 購買︰https://goo.gl/jjxQjS
紅糖                         175克 購買︰https://goo.gl/ED6DJs
雞蛋                           1隻
糖漿                         4 湯匙 購買︰https://goo.gl/kkSp6G
裝飾糖霜材料          (選擇性)
蛋白                           1隻
檸檬汁                    1/2茶匙 
糖霜                          150克 

做法︰
1) 將麵粉、梳打粉、薑粉及肉桂粉過篩至大碗內。加入金桶牛油,揉搓成麵包屑狀。再拌入紅糖。
2) 將雞蛋和糖漿混合拌勻,加進麵糰中混合,搓揉至光滑。用保鮮紙包裹麵糰,放入雪櫃冷藏15分鐘。
3) 將焗爐預熱至180°C。兩個焗盤鋪上牛油紙。
4) 將麵粉撒在麵糰上,用擀麵棍將麵糰滾壓成0.5厘米或1/4吋厚。
5) 用薑餅人餅模於麵團壓出形狀,並放在焗盤上。每個薑餅人之間需預留空間。
6) 放進焗爐焗約12-15分鐘或焗至淺金黃色。
7) 從焗盤中取出薑餅人,並移放到烤架上放涼。
8) 放涼後可於薑餅人上按個人喜好以裝飾糖霜*進行裝飾,放乾後即可食用。

*裝飾糖霜做法:以慢速把蛋白和檸檬汁打勻至起泡,加入糖霜,以慢速打至濃稠糊狀即可。可依個人喜好加入色素混合。


金桶牛油小簡介
「金桶牛油 Golden Churn Butter」擁擠超過70年的歷史,用最傳統的製牛油方法,用個木桶搭在架上,然後把牛奶倒入,再把桶搖動起來和翻轉,最後去掉水份,剩下的就是牛油。而金桶牛油內含奧米加3﹑胡蘿蔔素和維他命A,味道香濃。金桶牛油亦是做料理的好材料,有機會可以試一下,試試味道是否真的不同些!

資料來源 蘋果日報 果籽︰https://goo.gl/sef3na

食譜由金桶牛油提供



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