米糠油
米糠油
#Natural2016-11-30

少油煙
耐高溫    (250°C:比葡提子油更高)
吸油少,更窈窕

功效
降血脂、降壞膽固醇
減低骨質疏鬆
有效防禦多種癌症

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人人知道糙米健康,而糙米的精華部份,就在於米糠,「米糠」就是糙米外表有一層薄薄的皮。而米糠油就是精華中的精華。
它不但有糙米的好處,而且

  • 含豐富谷维素(Oryzanol),谷維素可以降低壞膽固醇(LDL)及減低患上二型糖尿病機會; 

  • 含豐富的抗氧化作用的維他命E,使油質更穩定,容易儲存;

  • 耐高溫,發煙點高達250℃以上,可用於高溫炸炒;

  • 粘性低,使食物減少吸油量;

  • 油煙低,味道很淡,炒菜時更容易顯出菜本身的味道。

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發達國家使用普遍

米糠油具有很高的營養價值,在日本,深受高血脂、心腦血管疾患人群喜愛。
但由於其生產過程複雜、成本高昂,因此一直未能在東南亞普及。


 

科學研究:
米麩油的攝取對第II型糖尿病患者血脂質及胰島素抗性之影響:
受試者為台北醫學大學附設醫院及羅東博愛醫院30-80歲第2型糖尿病患者共35名。
測試結果:第II型糖尿病患者每天攝取含18 克米糠油仿製乳5週後,能顯著降低血清總膽固醇,而低密度脂蛋白膽固醇亦有降低的趨勢,胰島素抗性並無顯著的影響。
J Clin Biochem Nutr. 2012 Jul;51(1):15-8. Epub 2011 Dec 13

米糠油改善糖尿病和相關病症:
含米糠油飲食可顯著降低血脂,這是由於重要成分谷維素和生育三烯酚,這些研究結論,可顯著抑制糖尿病大鼠高脂血症和高胰島素血症的反應。
J Nutr. 2006 Jun;136(6):1472-6.

米糠油和膽固醇代謝:
日本九州大學食品科學實驗室研究報告:
餵飼富含膽固醇的飲食給大鼠食,發現米糠油中的谷維素和生育三烯酚是有降低膽固醇的效果。
J Nutr. 1997 Mar;127(3):521S-524S.

 

內容由O'Farm提供

 

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