天然抗氧化的「稻穀黃金」︰米糠油
天然抗氧化的「稻穀黃金」︰米糠油
2016-11-14

米糠油,又稱米油,是食油的一種,以糙米加工後米穀的皮衣 (米糠) 煉製。米糠油屬於不飽和度高的食用油,一般適合用來炒菜,油煙少也較不油膩。高品質的米糠油還可直接飲用,且可用來做涼拌菜。

豐富天然抗氧化元素  零反式脂肪  助降膽固醇
米糠油的谷維素 (Gamma Oryzanol) 高達每公升6000毫克。谷維素為天然抗氧化劑, 被譽為「壞膽固醇的天然剋星」,能有助對抗自由基,降低心血管內 「壞膽固醇」以及提升「好膽固醇」水平。

另外,米糠油的單元及多元不飽和脂肪酸含量分別為每百毫升 38.6 克及 32.3 克,當中有 1.2 克奧米加 3 和 31.1 克奧米加 6,有助血液中壞膽固醇的水平下降。

除此以外,有「稻穀黃金」美譽的米糠油還含有豐富的維他命 E 及其他多種抗氧化物,同樣有助保持心臟健康;加上零膽固醇及反式脂肪,營養比例比橄欖油等大家熟悉的健康食油更均衡。

世衛及美國心臟學會推薦   優質健康營養之選
由於營養豐富,米糠油被世界衛生組織 (WHO) 及美國心臟學會 (AHA) 推薦為最佳油脂組成比例的健康食用油,現時米糠油不單流行於西方國家,更被日本厚生勞動省指定為當地各中小學營養午餐專用烹調油,其益處獲得廣泛肯定。

煙點特高  煎、炒、炸、焗、伴菜皆宜
米糠油的煙點高,達攝氏 250 度,油質穩定且油煙少, 特別適合亞洲人的烹調習慣,煎、炒、炸、焗等各種高溫烹調方法皆宜。此外,米糠油的油黏性低、味道清淡,烹調時食材不會過份吸收油份,減少油膩,令菜式更原汁原味。

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